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02 2019-08

第三方平台与自建“微信小程序”在线餐饮外卖优劣分析-快点餐

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近年在国外,发生多起商家抵制外卖平台的例子。

如印度喀拉拉邦的一些餐馆宣布,从去年12月1日起不再接受Zomato、Swiggy、Uber Eats等外卖平台的订单,并会推出自己的外卖APP。


事实上,国内也发生过不少餐饮商家和外卖平台的冲突事件。原本共生共存的外卖平台和餐饮商家,近年来为什么屡传不和?其中谁的责任最大?面对这样的情况,到底应该怎么办?


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1在线餐饮外卖的现状

Part  one

随着我国经济的不断发展和互联网行业的不断兴起,在线餐饮外卖市场现已经基本全面渗透到人们的日常生活中。根据观研天下此前发布《2019年中国餐饮外卖行业分析报告—市场运营态势与未来规划分析》显示,2017年我国在线外卖市场规模达到2052.7亿元,同比增长23.5%,2018年行业规模将达到2430亿元。从外卖品类来看,在21个重点城市外卖店铺中,餐饮店铺占比89.6%。其中,快餐便当和小吃夜宵是更大的品类,占比分别为42.2%和19.3%。可以看出,在线餐饮将会越来越变成今后的一个重要点餐趋势。

但另外一方面,饿了么收购百度外卖后,外卖平台的“双雄争霸”局面正式形成。商家如果入驻第三方平台,不仅需要交纳入驻年费、广告费用、竞价排名等,且平台对商家达成的订单进行按点抽成,一般在10个点以上,高额的费用实际上却是使得商家的利润缩水。面对第三方平台收费抽点的压力,现如今许多商家尝试使用借助自建的微信小程序来完成订单。

下面,我们来仔细分析对比一下这两者之间的优劣情况,给商家作一个参考。


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2  “超级平台”的高昂费用

Part two

互联网监测机构DCCI互联网数据中心发布的《网络外卖服务市场发展研究报告》提到,在外卖市场中,美团外卖市场份额达到64.1%,饿了么和饿了么星选市场份额分别占25%和8.7%。在美团点评发布的2018年第四季度及全年业绩报告中,有关调查人员发现,仅去年第四季度,餐饮外卖部分的收入同比增加66.1%至110亿元,营收占比为55.6%。与此同时,外卖销售成本也有增长,美团餐饮外卖的销售成本同比增长53.6%至95亿元,对此,该报告解释,是由于餐饮外卖交易笔数增加导致的餐饮外卖骑手成本增加。受益于餐饮外卖交易金额的大幅增加,美团的佣金收入同比增加53.8%至2018年第四季度的132亿元。

美团公布的信息显示,商户在美团外卖开店不收取开店相关费用,当产生外卖订单时会按照最终签约的费率收取费用。具体合作可分为商家自己配送和美团配送,合作费率不同城市不同品类不一样,商家自己配送一般在10%左右,美团配送一般在15%至25%。

同样,饿了么平台也不收取开店费用,平台每笔订单收取一定的服务费,对于门店自行配送,平台收取订单金额的5%至8%作为佣金,如果是饿了么配送,那么平台则收取每笔订单金额的15%到25%,作为佣金。

很多商家由于店铺较小,没有与平台谈条件的权利,佣金等相关费用问题,一般是平台说多少就是多少。甚至有消息称美团外卖平台强迫入驻商户签订独家战略合作合同,对于拒签商户,美团采取提高服务费、缩小配送范围甚至暂停经营的打击手段。


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3 自建小程序的优劣分析

Part three

(一)快节奏下的交互体验

相较于第三方平台,自建小程序的优势除了在于它具有和第三方平台一样将线下用户引至线上,利用线上拉动线下的引流效果外,最有吸引力的一点在于小程序不用下载APP,不用关注,扫码就可以点餐,这对于如今快节奏的生活方式而言,确实是商家与用户交互体验且优于传统广告传单的更好方式。更为完善的小程序会利用已有公众号发送餐饮类文章做宣传,提高用户的消费黏性。微信公众号的众多粉丝是潜在消费者,通过公众号,商家可以清楚知道消费群体需求,方便商家进行服务、定价的改善。小外卖商家在自己的小程序平台上自由自主自立,不需要被第三方平台抽取利润。商家可将节省的部分平台费用于降低售价,如此,不仅减少了成本支出,还有利于提高用户下单率,小程序引流的消费者都是自己的客户,不用担心客户被第三方平台其他同类型商家吸引而流失,有利于中小型商家盈利。



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(二)有限的运营服务

自建小程序作为一个新生产品,确实还没有第三方平台完善,例如自建小程序通过第三方工具提供的服务器收集到的用户数据有限且不能完全保障服务器稳定性和数据安全,进行用户数据挖掘和分析的大数据不足,又大部分商家的线上运营能力有限,运营思维上有一定欠缺。商家如何在附近的一众小程序中领先,通过公众号推文还是下单补贴、商家追求短暂获利抑或长久发展,这些也需要商家做出慎重考虑。虽然目前市场上大部分用户虽然已经比较熟悉微信小程序的功能,但如何养成客户对本商家的消费习惯,也是商家需要认真考虑的问题。


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